林业科学 ›› 2009, Vol. 12 ›› Issue (12): 59-64.doi: 10.11707/j.1001-7488.20091210
柴振林1,2 吴学谦2,3 魏海龙2 吕爱华1 尚素微1 朱杰丽1
Chai Zhenlin1,2,Wu Xueqian2,3,Wei Hailong2,Lü Aihuai1,Shang Suwei1,Zhu Jieli1
摘要:
在浙江食用菌生产基地、超市和农贸市场实地抽样检测,对数据进行统计分析,提出浙江省食用菌重金属背景值。研究结果显示: 浙江省鲜食用菌重金属元素背景值为铅0.078 mg·kg-1、镉0.036 mg·kg-1、汞0.009 mg·kg-1、砷0.029 mg·kg-1,干食用菌重金属背景值为铅0.452 mg·kg-1、镉0.254 mg·kg-1、汞0.044 mg·kg-1、砷0.150 mg·kg-1,鲜香菇重金属背景值为铅0.074 mg·kg-1、镉0.122 mg·kg-1、汞0.009 mg·kg-1、砷0.030 mg·kg-1,鲜平菇重金属背景值为铅0.068 mg·kg-1、镉0.026 mg·kg-1、汞0.008 mg·kg-1、砷0.029 mg·kg-1,鲜蘑菇重金属背景值为铅0.149 mg·kg-1、镉0.019 mg·kg-1、汞0.038 mg·kg-1、砷0.094 mg·kg-1,鲜金针菇重金属背景值为铅0.083 mg·kg-1、镉0.013 mg·kg-1、汞0.008 mg·kg-1、砷0.020 mg·kg-1。经与相关标准进行比较,浙江省食用菌重金属含量处于相对较低的水平。鲜食用菌中平菇与金针菇的4种重金属元素背景值非常相近,并且都处于很低的水平。与鲜食用菌相比,干食用菌重金属含量是鲜食用菌的4.9~7.1倍。蘑菇的铅、汞、砷含量明显高于其他食用菌,与鲜食用菌平均值比较,铅高出91.0%、汞高出322.2%,砷高出224.1%;香菇中镉含量明显高于其他品种食用菌,高出鲜食用菌平均值238.9%。蘑菇的铅、汞、砷和香菇的镉含量在生产栽培中要得到特别关注,应作为质量安全控制的重点。
中图分类号: